Sábado, 04 de Julho de 2020

Burrito de Frango Teriyaki

Sabores marcantes da culinária mexicana com a japonesa, trazendo uma experiência única e deliciosa. Apesar do processos, as técnicas são fáceis e depois é só aproveitar.


15/02/2020 às 06:08

A dica que faz a diferença na receita de hoje, são os processos e o preparo das marinada para a proteína . Escolhi sobrecoxa de frango, pois sabor permanece mais intenso e pela suculência do corte, além de ser uma parte com maior quantidade de carne. Nessa receita resolvi unir os sabores marcantes da culinária mexicana com a japonesa, trazendo uma experiência única e deliciosa. Apesar do processos, as técnicas são fáceis e depois é só aproveitar.

Massa do Burrito (Tortilha)

Ingredientes

  • 04 colheres (de sopa) farinha de trigo sem fermento
  • 01 colher (de sopa) de azeite de oliva
  • 08 colheres (de sopa) de água

Modo de Preparo

  1. Em uma bancada junte a farinha de trigo, o azeite e a água e misture bem com as pontas dos dedos até formar uma massa homogenea e lisa.
  2. Caso, necessário acrescente um pouco mais de água.
  3. Sove bem até formar uma massa macia e flexível. Cubra a massa com e deixe descansar por 30 minutos.
  4. Polvilhe um pouco de farinha de trigo e com um rolo abra um disco com espessura fina.
  5. Em uma frigideira aquecida coloque 1 disco de massa e deixe por 1 minuto ou até começar a inflar. Com uma espátula vire a massa e deixe por 1 minuto.
  6. Retire da frigideira e deixe esfriar.
  7. Recheie o disco de massa com o recheio de sua preferência, enrole como um rocambole e sirva em seguida.

Frango Teriyaki

Ingredientes

  • 01 kg de sobrecoxa de frango sem pele e desossada
  • 1/2 xícara (de chá) de molho de soja
  • 1/2 xícara (de chá) de saquê mirin (se você não tiver, use vinagre de cereais que vai ficar bom do mesmo jeito)
  • 03 colheres (de sopa) de açúcar mascavo
  • Raspas de gengibre fresco

Modo de Preparo

  1. Limpe e seque as sobrecoxas com papel toalha.
  2. Em uma travessa, organize as sobrecoxas e despeje o açúcar, o gengibre, o molho de soja, o saquê mirin (ou o vinagre) e misture completamente.
  3. Deixe marinar uma noite inteira ou, pelo menos, 3 horas. (na geladeira)
  4. Escorra um pouco e leve para grelhar ou fritar.
  5. Quando dourar, despeje o liquido coado e tampe por 5 min, com o fogo apagado.
  6. Retire, corte em cubos e monte o burrito.

Burrito de Frango Teriyaki

 

Montagem

Sugestão: Utilize avocado, abacate, arroz, queijos, creme de leite, sour cream, hortaliças, feijão preto, pimentas ardosas e molhos para complementar os ingredientes do seu burrito.

  1. Em uma superfície coberta com papel manteiga, disponha o disco de massa e todos os ingredientes preparados anteriormente, de forma vertical, no centro da massa.
  2. Escolha uma borda e comece a enrolar, como um rocambole, até que dê a volta.
  3. Dobre as bordas do papel manteiga, evitando que saiam ingredientes.
  4. Corte ao meio e sirva como molho de pimenta Tabasco.
  5. Bom apetite!

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